Формула запуска: интенсив по открытию и управлению кафе
Интенсив Лизы Батт, шеф-кондитера, ресторатора и основателя сети кафе NIQA
Пошаговая система запуска и развития кондитерского бизнеса с личной обратной связью от Лизы Батт
Почему стоит прийти?
Четкий план развития вашего кондитерского бизнеса
Вы узнаете, как выстроить процессы, куда двигаться дальше,
как масштабироваться и не “застрять”
на месте
как масштабироваться и не “застрять”
на месте
Увеличение числа заказов и клиентов
освоите эффективные инструменты продвижения, создадите продающую витрину.
Рост дохода и масштабное
развитие
развитие
Научитесь правильно формировать цены, работать с себестоимостью на конкретных примерах и зарабатывать больше на каждом заказе.
Поймёте, как выделиться среди конкурентов и создать свое позиционирование, а также уникальную маркетинговую стратегию именно под свой бизнес.
Поймёте, как выделиться среди конкурентов и создать свое позиционирование, а также уникальную маркетинговую стратегию именно под свой бизнес.
Для любого этапа бизнеса
Не важно, только ли вы планируете старт или уже управляете кондитерской,
вы получите готовые решения для роста, масштабирования и оптимизации.
Весь живой опыт открытия и развития сети собран в одном интенсиве, а еще обратная связь и возможность личной консультации с Лизой.
вы получите готовые решения для роста, масштабирования и оптимизации.
Весь живой опыт открытия и развития сети собран в одном интенсиве, а еще обратная связь и возможность личной консультации с Лизой.
Готовые шаблоны и чек-листы
получите рабочие инструменты, которые можно сразу внедрять в свой бизнес,
избавитесь от страхов и трудностей в управлении и взаимодействии с клиентами. Научитесь грамотно выстраивать коммуникацию с сотрудниками и гостями.
избавитесь от страхов и трудностей в управлении и взаимодействии с клиентами. Научитесь грамотно выстраивать коммуникацию с сотрудниками и гостями.
Понимание организационных нюансов и создании команды
разборы конкретных кейсов участников интенсива и личные рекомендации. А также регламенты и инструкции для сотрудников: от кондитера до менеджера и даже бариста.
На интенсиве будет реальная практика: никакой «воды», только рабочие инструменты, которые применяет сама Лиза. Именно те инструменты и рекомендации, которые действительно пригодятся в бизнесе, а еще сэкономят ваши деньги, время и нервы.
Вам не нужно проходить несколько курсов по открытию и управлению — весь живой опыт открытия и развития сети уже собран в одном интенсиве, где вас также ждёт обратная связь лично от Лизы.
Вам не нужно проходить несколько курсов по открытию и управлению — весь живой опыт открытия и развития сети уже собран в одном интенсиве, где вас также ждёт обратная связь лично от Лизы.
Если я уже предприниматель
с действующим проектом, подходит ли программа мне?
с действующим проектом, подходит ли программа мне?
Интенсив создан не только для тех, кто мечтает открыть своё дело, но и для действующих предпринимателей, которые хотят:
- увеличить прибыль
- привлечь больше клиентов
- наладить и оптимизировать процессы
от производства до управления командой
- получить чёткий план развития; понимание, как они могут расти и расширяться
- понять, как исправить существующие недочеты и ошибки
- увеличить прибыль
- привлечь больше клиентов
- наладить и оптимизировать процессы
от производства до управления командой
- получить чёткий план развития; понимание, как они могут расти и расширяться
- понять, как исправить существующие недочеты и ошибки
Экономия времени и сил: сможете избежать типичных ошибок начинающих предпринимателей и получите только проверенные решения.
Обратная связь: разбор ваших ситуаций, кейсов, совместный поиск эффективных решений.
Поддержка единомышленников: чат для общения и обмена опытом, а также живое общение с Лизой в рамках прямых эфиров и даже личная консультация.
Программа интенсива
ТЕМЫ ЭФИРА
“Почему стоит открывать кафе в 2026? Перспективы бизнесы с формате кафе/кофейни”
- Рынок и тренды: кофе, десерты и выпечка, завтраки;
- Разбор успешных кейсов
“Концепция”
- Важность концепции и ее составляющие
- Сегмент и формат
- Целевая аудитория и портрет гостя
- Локация и помещение
- Дизайн и визуал
- УТП и позиционирование
- Ассортимент и производство
- “Реконцепция”: как понять, что пора меняться?
+ разбор вопросов и кейсов участников
ДЗ: сформировать концепцию и расписать (по шаблону)
“Почему стоит открывать кафе в 2026? Перспективы бизнесы с формате кафе/кофейни”
- Рынок и тренды: кофе, десерты и выпечка, завтраки;
- Разбор успешных кейсов
“Концепция”
- Важность концепции и ее составляющие
- Сегмент и формат
- Целевая аудитория и портрет гостя
- Локация и помещение
- Дизайн и визуал
- УТП и позиционирование
- Ассортимент и производство
- “Реконцепция”: как понять, что пора меняться?
+ разбор вопросов и кейсов участников
ДЗ: сформировать концепцию и расписать (по шаблону)
ТЕМЫ ЭФИРА
“Критерии выбора локации и помещения”
- Трафик, конкуренция, целевая аудитория
- Разбор ошибок при выборе локации
- Критерии помещения; какие помещения НЕ стоит брать
- Основы грамотного договора аренды
“Проектирование: дизайн-проект и технология (цех)”
- Зонирование: зал, цех и технические помещения; посадочные места — нужны ли они и сколько?
- Путь гостя и путь сотрудника (внутренний трафик)
- Работа с дизайнерами и архитекторами; подрядчиками
- Материалы и оборудование; контакты поставщиков и подрядчиков
“Закупка оборудования и инвентаря”
- Кофемашина, витрины, печи, холодильное и барное оборудование — что важно учесть и где купить?
- На чем и как можно сэкономить, чтобы не иметь последствий?
- Контакты поставщиков и подрядчиков; как составить грамотный договор поставки
+ разбор вопросов и кейсов участников
ДЗ: расписать критерии необходимого помещения (на основе шаблона) и определить локацию
“Критерии выбора локации и помещения”
- Трафик, конкуренция, целевая аудитория
- Разбор ошибок при выборе локации
- Критерии помещения; какие помещения НЕ стоит брать
- Основы грамотного договора аренды
“Проектирование: дизайн-проект и технология (цех)”
- Зонирование: зал, цех и технические помещения; посадочные места — нужны ли они и сколько?
- Путь гостя и путь сотрудника (внутренний трафик)
- Работа с дизайнерами и архитекторами; подрядчиками
- Материалы и оборудование; контакты поставщиков и подрядчиков
“Закупка оборудования и инвентаря”
- Кофемашина, витрины, печи, холодильное и барное оборудование — что важно учесть и где купить?
- На чем и как можно сэкономить, чтобы не иметь последствий?
- Контакты поставщиков и подрядчиков; как составить грамотный договор поставки
+ разбор вопросов и кейсов участников
ДЗ: расписать критерии необходимого помещения (на основе шаблона) и определить локацию
“Бюджет и планирование”
- Сколько стоит открыть кафе? Расчёт стартовых инвестиций (проект и аренда; ремонт, и оборудование, ФОТ и товарный запас)
- Пример годового бюджета; пример стартового бюджета
“Финансовая модель”
- Построение модели P&L (доходы и расходы)
- Точка безубыточности: как и когда обить вложения?
- Прогнозирование выручки и затрат
“Привлечение инвестиций”
- Самофинансирование vs партнёрство.
- Инвесторы: плюсы и минусы; подготовка презентации с примером
+ разбор вопросов и кейсов участников
ДЗ: сформировать бюджет и краткий бизнес план (на основе шаблона)
“Рост и масштабирование”
- Как понять, нужно ли расширяться?
- Как выбирать и открывать последующие локации?
- Преимущества и сложности развития сети
- Принципы масштабирования
- Сколько стоит открыть кафе? Расчёт стартовых инвестиций (проект и аренда; ремонт, и оборудование, ФОТ и товарный запас)
- Пример годового бюджета; пример стартового бюджета
“Финансовая модель”
- Построение модели P&L (доходы и расходы)
- Точка безубыточности: как и когда обить вложения?
- Прогнозирование выручки и затрат
“Привлечение инвестиций”
- Самофинансирование vs партнёрство.
- Инвесторы: плюсы и минусы; подготовка презентации с примером
+ разбор вопросов и кейсов участников
ДЗ: сформировать бюджет и краткий бизнес план (на основе шаблона)
“Рост и масштабирование”
- Как понять, нужно ли расширяться?
- Как выбирать и открывать последующие локации?
- Преимущества и сложности развития сети
- Принципы масштабирования
ТЕМЫ ЭФИРА
“Создание ассортимента и разработка меню”
- Нужна ли кухня в кафе/кондитерской? Плюсы и минусы
- Меню как инструмент продаж (food cost, себестоимость и маржинальность)
- Продающая витрина: ассортимент, ротация и выкладка
“Работа с поставщиками”
- Как найти стабильных и честных поставщиков?
- Как корректно составить договор поставки?
- Как правильно формировать и вести закупки?
- Как вести учёт и контролировать качество продуктов?
+ разбор вопросов и кейсов участников
ДЗ: сформировать примерный ассортимент и прописать позиционирование
“Создание ассортимента и разработка меню”
- Нужна ли кухня в кафе/кондитерской? Плюсы и минусы
- Меню как инструмент продаж (food cost, себестоимость и маржинальность)
- Продающая витрина: ассортимент, ротация и выкладка
“Работа с поставщиками”
- Как найти стабильных и честных поставщиков?
- Как корректно составить договор поставки?
- Как правильно формировать и вести закупки?
- Как вести учёт и контролировать качество продуктов?
+ разбор вопросов и кейсов участников
ДЗ: сформировать примерный ассортимент и прописать позиционирование
ТЕМЫ ЭФИРА
“Штат сотрудников”
- Минимум на старте: с какой командой можно/нужно открыться?
- Как определить должности и иерархию, количество сотрудников в смену
“Найм сотрудников, удержание и мотивация”
- Где искать лояльных сотрудников: нужен ли свой hr-специалист?
- Как проводить собеседования и стажировки
- Система мотивации
- Дисциплина в команде
- Заработана плата: ставки, премии и штрафы
- Коммуникация с командой: принципы и способы
“Обучение и стандарты”
- Онбординг и адаптация
- Инструкции, чек-листы, стандарты сервиса и производства
- Обучение и аттестация
+ разбор вопросов и кейсов участников
ДЗ: расписать штат сотрудников и их смены + графики; спланировать ФОТ
на месяц
“Штат сотрудников”
- Минимум на старте: с какой командой можно/нужно открыться?
- Как определить должности и иерархию, количество сотрудников в смену
“Найм сотрудников, удержание и мотивация”
- Где искать лояльных сотрудников: нужен ли свой hr-специалист?
- Как проводить собеседования и стажировки
- Система мотивации
- Дисциплина в команде
- Заработана плата: ставки, премии и штрафы
- Коммуникация с командой: принципы и способы
“Обучение и стандарты”
- Онбординг и адаптация
- Инструкции, чек-листы, стандарты сервиса и производства
- Обучение и аттестация
+ разбор вопросов и кейсов участников
ДЗ: расписать штат сотрудников и их смены + графики; спланировать ФОТ
на месяц
“Брендинг и визуал”
- Название, логотип, упаковка
- Позиционирование: друзья бренда, ЦА и комьюнити
- Маркетинг без вложений
- Примеры успешных маркетинговых компаний/брендов
“Онлайн-продвижение”
- I-gram, Яндекс/Google-карты, Delivery Club, Яндекс Еда.
- Сотрудничество с инфлюэнсерами
- СМИ и пиар: нужен ли вам свой пиарщик?
“Оффлайн-активности"
- Мероприятия
- Коллаборация: их важность, создание и механика
- Система лояльности и скидки
+ разбор вопросов и кейсов участников
ДЗ: расписать свою маркетинговую стратегию на ближайшие 3 месяца
- Название, логотип, упаковка
- Позиционирование: друзья бренда, ЦА и комьюнити
- Маркетинг без вложений
- Примеры успешных маркетинговых компаний/брендов
“Онлайн-продвижение”
- I-gram, Яндекс/Google-карты, Delivery Club, Яндекс Еда.
- Сотрудничество с инфлюэнсерами
- СМИ и пиар: нужен ли вам свой пиарщик?
“Оффлайн-активности"
- Мероприятия
- Коллаборация: их важность, создание и механика
- Система лояльности и скидки
+ разбор вопросов и кейсов участников
ДЗ: расписать свою маркетинговую стратегию на ближайшие 3 месяца
“Подготовка к открытию”
- Чек-листы запуска
- Тестовый режим и официальное открытие
- Аналитика и улучшения (оптимизация процессов)
- Работа с обратной связью
“Учёт и автоматизация”
- Кассовая система: iiko, r_keeper и тд.
- CRM система
- Учет товара и остатков
“Контроль затрат и выручки”
- Как отслеживать траты
- Работа с инвентаризациями и отчётами
- Чек-листы запуска
- Тестовый режим и официальное открытие
- Аналитика и улучшения (оптимизация процессов)
- Работа с обратной связью
“Учёт и автоматизация”
- Кассовая система: iiko, r_keeper и тд.
- CRM система
- Учет товара и остатков
“Контроль затрат и выручки”
- Как отслеживать траты
- Работа с инвентаризациями и отчётами
+ в течение всего интенсива вы получите полезные материалы по темам:
- управление финансами, учет и аналитика
- контроль качества и обратная связь, регламенты
- правовые основы
В конце программы состоится отдельный завершающий эфир с ответами на вопросы
Группа:
20 мест
1 декабря - 31 января (с учетом новогодних каникул и дополнительного времени на изучение материала)
Срок проведения:
БАЗОВЫЙ
8 прямых эфиров с разборами тем и вопросов
ежедневная обратная связь от Лизы в групповом чате
дополнительные файлы и материалы для работы (более 10 чек-листов, инструкции и регламенты в рабочем формате для скачивания)
3 месяца доступа к записям и материалам после завершения интенсива
*Доступна оплата в 3 платежа по внутренней рассрочке
продвинутый
67 800 руб.
8 прямых эфиров с разборами тем и вопросов
ежедневная обратная связь от Лизы в групповом чате
дополнительные файлы и материалы для работы (более 10 чек-листов, инструкции и регламенты в рабочем формате для скачивания)
3 месяца доступа к записям и материалам после завершения интенсива
*стоимость консультации отдельно —
от 50 000 руб., выгода более 21 000 руб.
от 50 000 руб., выгода более 21 000 руб.
практика в виде домашних заданий
личная 2-часовая консультация с Лизой по завершении программы
38 800 руб.
*Доступна оплата в 3 платежа по внутренней рассрочке
Тарифы